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☆美妙的博客☆向往、憧憬 品尝、美妙人生

众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处.......

 
 
 

日志

 
 

教你10种蒸蛋炖蛋方法,营养又解馋,总有一款让你口水直流!  

2013-08-24 18:21:44|  分类: ☆美食天下☆ |  标签: |举报 |字号 订阅

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图文//来源网络

引导语:鸡蛋是我们日常生活中最常吃的一种食物了,但你知道鸡蛋有多少种做法吗?或许你会说炒炒炖炖呗,说的没错,但是这个炖的种类也很多哦,如果你爱吃鸡蛋,那就快跟小编学两手吧!
  
教你10种蒸蛋炖蛋方法,营养又解馋,总有一款让你口水直流! - 美妙 - 向往 憧憬 品尝美妙人生
  
  【鲜奶炖蛋】
  
  材料:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)
  
  做法:1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。
  
  2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。
  
  3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟成。
  
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  【法式焦糖炖蛋】
  
  材料:鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
  
  过程: 蛋黄放入奶油中拌匀
  
  牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化
  
  把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会
  
  烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶
  
  烤40分钟左右,取出来,表面上洒上白糖
  
  烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,烤到表面变焦,就完工了。
  
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  【蛤蜊炖蛋】
  
  原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花
  
  调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒
  
  做法:1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。
  
  2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
  
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  【南瓜茸炖蛋】
  
  原料: 南瓜茸,鸡蛋(2个),椰浆(1/3罐)和细砂糖(3汤匙)。
  
  步骤一:将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
  
  步骤二:加入椰浆后,轻轻搅匀。
  
  步骤三:将南瓜茸加到蛋液中,细致地搅拌均匀。
  
  步骤四:将南瓜茸蛋液用筛滤过后,口感会更滑溜。
  
  步骤五:把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内,用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固,即可食用。
  
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  【虾仁鸡蛋羹】
  
  鲜虾、香葱、鸡蛋、  盐、温水、鸡粉、香油。
  
  做法:1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
  
  2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
  
  3.然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水。在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。
  
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  【酒酿炖蛋】
  
  原材料:鸡蛋,枸杞,酒酿,牛奶,蜂蜜(也可红糖)
  
  作法:1、滚水,然后打进鸡蛋,枸杞,跟着即可熄火。
  
  2、倒入酒酿,牛奶(冷,因为蜂蜜只能用温水泡服,滚水会损失原有营养),放入蜂蜜即可。
  
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  【肉糜炖蛋】
  
  原料:鸡蛋两只(约100克左右),肉糜100克
  
  调料:黄酒5克,精盐4克,味精2克,清水400克
  
  制法:将清洁鸡蛋敲入碗内,放入肉糜打散,加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开,再将蛋液用筷搅打一下,放入隔水炖10分钟,即熟,取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟,即熟,取出上桌。
  
  (如果是隔水炖,蛋黄可以不打散,如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开,不然做出来的蛋黄硬邦邦的)
  
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  【咖啡炖蛋】
  
  用料: 蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许
  
  份量: 小慕思杯 1个
  
  做法:1、蛋清和蛋黄分离。
  
  2、牛奶用微波炉加热,中高火2分钟
  
  3、热牛奶中加入糖搅拌
  
  4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅
  
  5、把牛奶蛋液倒入慕思杯,隔水180°烤20分钟
  
  6、取出后在表面撒上咖啡粉,最高温再烤5分钟
  
  TIPS: 烤前烤箱要以最高温预热,这样烤制时间才会更快。
  
  牛奶与蛋黄要轻搅,不能像打蛋一样用力,不能搅至起泡。
  
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  【牛奶果粒炖蛋】
  
  材料:  鸡蛋2只,即喝牛奶一盒,白砂糖、果粒。
  
  做法:1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞,流出蛋清,剩下蛋黄。
  
  2、取180毫升牛奶放适量的糖,放微波炉“叮”温,糖完全溶解就可以,不需沸腾。如果过热了便放一会儿,等稍凉再用。
  
  3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀,撇去泡沫
  
  4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器(因为果粒会浮起,所以先倒1/2)
  
  5、烧开水后,隔水蒸5分钟,稍凝固后再倒入剩下的奶液,再蒸至凝固。
  
  6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了
  
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  【鲫鱼炖蛋】
  
  原 料:
  
  鲫鱼2条(约500克),鸡蛋3个,生姜丝少许,精盐适量,植物油适量,葱花少许,料酒少许,味精少许。
  
  做 法:1、将鲫鱼用清水洗净,在鱼身两侧划几道斜刀花。
  
  2,将鸡蛋打如汤碗内,撒上葱花,盐,味精,待用。
  
  3、锅置火上,放入适量植物油,待锅内油烧热,下鲫鱼,料酒及生姜丝和水适量(水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准),用旺火烧,待鱼汤变白呈牛奶样,关掉火,待用。
  
  4、将鸡蛋搅打均匀,加入鱼汤,再放入鲫鱼,上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
  
  附注: 如家常做这道菜,家中无蒸笼,可在锅中加水适量,汤碗底垫上盘子放在水中,将锅置旺火上烧即可。 
  
  编后语:肿么样,没想到小小的鸡蛋也有这么多种花样的做法吧!这样随便你怎么吃鸡蛋都是不会被吃腻的,亲们赶紧现学现卖做一下尝尝吧,味道可都是超赞的哦。

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